[Sucursalesbcg] PASTELES

Mar Oct 25 14:45:18 CST 2011

Estoy de acuerdo con las notas de Alex, 
Enviado desde mi oficina móvil BlackBerry® de Telcel

-----Original Message-----
From: "Alimentos  y Bebidas" <alimentosybebidas en blackcoffeegallery.com.mx>
Date: Tue, 25 Oct 2011 14:12:30 
To: 'cafe santa anita'<cafestaanita en blackcoffeegallery.com.mx>; <sucursalesbcg en blackcoffeegallery.com.mx>
Cc: 'Jorge Chavez'<compras en blackcoffeegallery.com.mx>; 'Antonio Plascencia'<gerentegeneral en blackcoffeegallery.com.mx>; 'Alfredo Soriano'<asoriano en blackcoffeegallery.com.mx>
Subject: RE: PASTELES

Ok, lo de la calidad de los pasteles hoy lo veremos con los proveedores
d`sofíes para ver qué está pasando.                          

Los pay tanto de cajeta como de plátano y de chocolate blanco no duran 10
días como todos los demás estos solo duran 5 días (y lo de la crema está a
prueba para ver cómo hacer una más resistente para que dure más tiempo de
vida…) 

Lo de las temperaturas de los refrigeradores es un problema que hemos estado
evaluando pero si….. no nos soporta este tipo de vitrinas un postre
destapado con el abre y cierra es peor porque no llega a una temperatura
estándar como el refrigerador de cocina….. lo estamos evaluando.

Saludos y gracias por los comentarios y la retro alimentación. 

Pd. (si el cliente te pide algo en especifico dentro de tus posibilidades
concédeselo ok!!! Siempre hay que darle al cliente lo que pida claro que con
sus limitantes) 

De: cafe santa anita [mailto:cafestaanita en blackcoffeegallery.com.mx] 
Enviado el: martes, 25 de octubre de 2011 13:48
Para: 'Alimentos y Bebidas'; sucursalesbcg en blackcoffeegallery.com.mx
CC: Jorge Chavez; 'Antonio Plascencia'; 'Alfredo Soriano'
Asunto: PASTELES

QUE TAL BUENAS TARDES… COMO COMENTARIO OTRA VEZ ACERCA DE LOS PASTELES UN
CLIENTE NOS PREGUNTO QUE SI HABIAMOS BAJADO LA CALIDAD DE LOS POSTRES POR
QUE LE SABIAN UN TANTO DIFERENTES A COMO ESTABAN ANTES, OTRA CLIENTE NOS
DIJO QUE SI LE PODIAMOS DAR CUALQUIER PASTEL QUE NO FUERA DE LA VITRINA POR
QUE SABIAN MAL Y QUE SI TENIAMOS QUE DARLE ESE QUE MEJOR NO LE DIERAMOS
NADA(TEXTUALMENTE), LA VERDAD ESTO ME PREOCUPA POR QUE SI LLEGA A HABER
PASTELES QUE NO SE MUEVEN EN UN BUEN LAPSO DE TIEMPO Y LA VITRINA COMO
CUENTA CON UNA TEMPERATURA MENOR NO AGUANTAN MUCHO LOS PASTELES AUNQUE ME
PREOCUPA MAS QUE LOS CLIENTES YA LO ESTAN NOTANDO. 

NO CONTAMOS CON LA TEMPERATURA IDEAL EN VITRINAS PARA PODER CONSERVAR LOS
PASTELES EN BUEN ESTADO Y NO ES LO MISMO TENERLOS EN CONCHA TAPADOS A UNA
TEMPERATURA EXACTA QUE TENERLOS EN VITRINA SOBRE EL PLATO Y MAS A MITAD DE
TEMPERATURA QUE NORMALMENTE TENEMOS Y QUE AFECTE AL ESTAR ABRIENDO Y
CERRANDO LAS PUERTAS. POR LO MISMO TODAS LAS NOCHES LOS METEMOS A CONCHAS Y
SE GUARDAN EN EL REFRIGERADOR DE COCINA.

NO SE SI ESTO LES ESTE PASANDO EN LAS DEMAS SUCURSALES: 

EJEMPLO:  PAY PLATANO- SE PARTE LA CREMA Y SE SEPARA (PROBLEMA DE IMAGEN).

                   TARTA CHOCO BLANCO- SE PARTE LA CREMA DONDE ESTA LA FRUTA
AL DIA DE PONERLA.

                   PAY CAJETA- SE SEPARA LA CREMA EN EL CONTORNO DEL PAY.

                   PASTELES(CHOCOFLAN, ZANAHORIA, MANZANA) - SE LLEGAN A
SECAR MUCHO Y A ENDURECER ALREDEDOR POR SER PIEZAS IND.

                   PAY LIMON- SE ENDURECE Y LA TEXTURA DEL PASTEL ES UN POCO
FLEXIBLE COMO HULE.

SALUDOS.

LUIS JIMENEZ.

Santa-anita

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