[Sucursalesbcg] ] PARA ANALIZAR!!!

[Patricia Montelongo]

Buenas tardes a todos, 

 

Agradezco que se nos invite a participar en esta plataforma de comunicación
para poder aterrizar ideas y comentarios que sean constructivos y nos sirvan
para mejorar.

 

Creo que indudablemente vamos caminando, yo llegue a esta empresa hace casi
año y medio, y ha sido muy gratificante el ver como hemos ido avanzando en
todos los temas, a pesar de los baches que se han tenido, vamos para
adelante y progresando en muchas áreas, hemos ido aprendiendo y conociendo
el proyecto y personalmente  me encanta pertenecer a Black Coffee Gallery.

 

Sin embargo creo que coincido con todos mis compañeros,  que nos ha hecho
falta capacitarnos más, conocer más sobre lo que vendemos, quienes somos, a
donde vamos, actitud y compromiso en muchas áreas, y bajar nuestra rotación
de personal en el punto de venta, porque a la larga  será muy costoso
capacitar a todo el personal  y soportar  los movimientos que se presentan.
Creo esto es el resultado de nuestro rápido crecimiento,  y no se conto con
una estructura adecuada que pudiera soportarlo;  pero si de algo estoy
convencida, es que los que están en la línea de fuego son los chicos de
sucursal y por más esfuerzo que hagamos nosotros, con ellos se concreta todo
y dependemos totalmente de ellos, porque ellos son nuestra cara con el
cliente.

 

Entonces creo que capacitándonos podríamos generar más ventas, ya que
estamos mejorando nuestros productos, el punto de venta y ambiente para el
cliente, estamos buscando generar beneficios, promociones atractivas,
mejores instalaciones , servicios, etc. Entonces creo que todo queda de
nuestro lado,  hay que seguir echándole ganas como hasta ahora y motivar y
capacitar  a nuestro cliente más importante que es el interno.

 

Sé que Starbucks tiene mucho mejores ventas, e indudablemente costos
bajísimos, pero hay que tomar en cuenta que ellos tienen 40 años en el
mercado, nosotros cumplimos 3; y vamos aprendiendo y aún así les hemos
robado gran participación de mercado localmente, tenemos mejores productos,
mejor calidad, mejores instalaciones,  un concepto que no tiene nadie, somos
una empresa mexicana, etc.; entonces valdría la pena analizar que nos ha
falta por que sin duda somos mejores que ellos;  creo que es la capacitación
y actitud, porque sé que hay personal que aún no saben quiénes somos, que
promovemos arte, de donde es nuestro café, que ayudamos a los productores de
Oaxaca y Veracruz,  etc. Eso son nuestros valores agregados y tenemos que
darlos a conocer con el cliente interno y externo.

 

 

Es un poco de mi opinión personal y aprovecho para reiterar que me sumo en
lo que se emprenda para sacar esto adelante y llegar a las metas

 

Gracias y buen tarde a todos!

 

saludos

 

 

FIRMA 3 AÑOS

 

De: Jordi Rueda [mailto:marketing en blackcoffeegallery.com.mx] 
Enviado el: viernes, 07 de octubre de 2011 12:34 p.m.
Para: 'Patricia Pizano'; 'Francisco Jiménez Castelo'; 'Alfredo Soriano';
alimentosybebidas en blackcoffeegallery.com.mx
CC: 'Patricia Montelongo '; 'Mitzi Esparza'; 'Antonio Plascencia '; 'Irma
Rodriguez'
Asunto: ] PARA ANALIZAR!!!

 

No sé porque nunca me llegan estos correos pero pedí que me lo reenviaran
para dar mi comentario, se los envío sólo a las personas del corporativo por
obvias razones

 

Por supuesto que llevamos un gran avance en cuanto a los productos, con
respecto a la competencia no cabe duda que tenemos mejores productos (café y
alimentos) y mejores instalaciones. Si nos ponemos a comparar a la
competencia en números duros por supuesto que barren en cuanto a la
productividad del empleado. pero que no tenemos y que logra esta diferencia?
En mi particular punto de vista:

 

1.-Primero debemos comparar peras con peras y manzanas con manzanas, el
domingo es un día muy diferente en cuanto al flujo de personas en sucursal
que un día jueves. Debemos medir domingos con domingos y los domingos entre
si también tienen diferencias,  El domingo del ejemplo era día dos y estaba
más cerca de la quincena, ojo no quiero dar excusas para vender menos, pero
si posibles razones. Midamos los fines de semanas cercanos a las quincenas y
lejanos entre sí  para marcar tendencias y soluciones u objetivos.

 

2.- El desarrollo de objetivos bien  definidos; si sabemos que los fines de
semana lejanos a las quincena el ticket promedio baja tenemos dos opciones:

a) Aprovechar el día que el cliente trae dinero y sacar una promoción en la
que esos días por una compra mínima el siguiente fin le regalas un
complemento.

b) Tener una promoción de un combo en los días lejanos a la quincena en los
que puedas por un poco mas de dinero llevar más y aumentar aunque sea un
poco el ticket o aumentar el volumen de clientes. Una vez ahí los clientes
debemos saber que hacer con ellos….

 

3.- La capacitación de ventas es fundamental y comparto con mis compañeros.
11 personas hacen 1 millón en Starbucks y 11 personas hacen $350,000 en BCG
por qué? Por la actitud de los empleados? ¿Qué hemos hecho como corporativo
para decirles exactamente qué actitud queremos? ¿Cuánto tiempo de
capacitación tienen en Starbucks y cuanto tenemos en BCG? ¿Cuántos programas
de inducción tienen en Starbucks y cuantos tenemos nosotros? ¿Cuántas
personas hay dedicadas a la capacitación y cuantos tenemos nosotros?
¿Cuántos de nosotros sabemos y conocemos el concepto, las sucursales la
personalidad, el rumbo y la identidad de la empresa? Aquí les decimos como
preparar café y los mandamos a sucursal.

Por lo que tengo entendido en Starbucks tienen:

45 días pagados de entrenamiento en los que abarcan diferentes temas y
cursos como:

Teoría del café, Cursos en los que prueban todos los alimentos y bebidas del
menú,  cursos de barismo,  cursos servicio al cliente, empiezan a practicar
en tiendas con un learning coach mitad del tiempo en tienda para
familiarizarse  todos las actividades, químicos de limpieza, alimentos,
fechas de caducidad, Temperaturas, pesos etc… Terminando se realizan
exámenes y se determina quién es apto y a quien se contrata. 

Piensan en estos departamentos como un semillero de los futuros gerentes, en
apertura de tiendas tienen concursos de preparación y también tienen una
capacitación constante. Coffee tasting etc..

 

4.- No a la despersonalización de los incentivos Todos tenemos diferentes
motivaciones caemos en la mecanización de dar algo que damos por hecho que
las personas quieren, para alguien una lap top de 9 mil pesos podría ser lo
máximo en su vida, pero para otra, la medicina de un familiar de 5mil pesos
podría motivarlo mil veces más, el gerente de cada sucursal debería de ser
el catalizador de los incentivos con algún monto autorizado el deberá
conocer más de sus compañeros y sabrá que necesidades tiene cada uno de sus
colaboradores, el saber que mi jefe se preocupa realmente de lo que necesito
me motiva más y me hace sentir que pertenezco a un grupo de personas que en
lo sucesivo me preocuparan también.

 

5.- Proyecto a corto, mediano y largo plazo. Aunque la venta es lo más
importante y sin ella no subsistimos la generación de marca es algo
fundamental y más ahora que se materializarán las franquicias. Y apoyará a
la venta futura.

 

Espero que sean de utilidad estos comentarios saludos.

 

 

 

n8

 

 

 

 

 

 

  

 

 

  

 

De: sucursalesbcg-bounces en blackcoffeegallery.com.mx
[mailto:sucursalesbcg-bounces en blackcoffeegallery.com.mx] En nombre de
Francisco Jiménez Castelo
Enviado el: viernes, 07 de octubre de 2011 10:13
Para: 'Alfredo Soriano'; sucursalesbcg en blackcoffeegallery.com.mx
CC: 'Patricia Montelongo '; 'Mitzi Esparza'; 'Antonio Plascencia '; 'Irma
Rodriguez'
Asunto: Re: [Sucursalesbcg] PARA ANALIZAR!!!

 

 

Concuerdo con Mitzi,   Capacitación de ventas  para todo el personal (que
entiendo ya la van a comenzar a dar).  

 

También conocer mejor nuestros productos, saber combinar cada bebida con
cada alimento, y estar siempre conscientes de un gran porcentaje en la
probabilidad de hacer una venta se consigue con  la actitud positiva y un
excelente servicio al que tenemos del otro lado de la barra.

 

Saludos!

Fco.

 

  _____  

De: Alfredo Soriano [mailto:asoriano en blackcoffeegallery.com.mx] 
Enviado el: Viernes, 07 de Octubre de 2011 12:38 a.m.
Para: sucursalesbcg en blackcoffeegallery.com.mx
CC: 'Patricia Montelongo '; 'Antonio Plascencia '; 'Francisco Jiménez
Castelo'; 'Mitzi Esparza'; 'Irma Rodriguez'
Asunto: PARA ANALIZAR!!!

 

Por favor quiero los comentarios de todos los acá copiados!

Contestar para todos por favor,

 

 

Este caso lo tome de una tienda que esta anoche me manifestó que había
tenido poca afluencia.

Si vivimos la vida sin preguntarnos para que estamos acá o sin buscar
encontrar el sabor que cada acción que llevamos a cabo, vivimos una vida sin
sentido!!!. Así que ANALICEN la información que tienen a la mano para saber
el porque de las cosas.

 

 


DOMINGO

02-oct

155

302

147

 $ 10,329.40 

 $         60.00 

 

10,389.40

 $         70.68 


JUEVES

06-oct

820

958

138

 $   7,860.90 

 

 

7,860.90

 $         56.96 


 

 

 

 

9

ticket dif

 

 

2,528.50

 $         13.71 

 

 

Lo que quiero es que con cada cliente que entre a nuestras tiendas hagamos
nuestro mejor esfuerzo, demos lo mejor de nosotros, nuestra mejor sonrisa,
SOLUCIONEMOS y PROPONGAMOS, no esperemos a que nos pida las cosas, SUGIERAN
para que OCURRAN las cosas.

Esta tienda el 2 de Octubre tuvo 147 tickets en total, pero vendió $10,389
en total. Lo que equivale a casi $71 por ticket.

A los 4 días solo tuvo 9 clientes menos (6%) pero vendió 25% menos en $$$.

 

 

Hoy me sentí bastante sorprendido. Esta mañana me entere que las mejores
tiendas de la competencia venden $1 millón de pesos al mes y con 11
colaboradores. Contando a baristas, corredores y el gerente a cargo. Yo
espero que estemos trabajando, creando, aportando y mejorando para ir en esa
dirección. Aunque les tengo que decir que nuestra mejor tienda hoy vende en
promedio $375,000 mensuales. Con 11 colaboradores, incluyendo baristas,
corredores y el gerente a cargo. 

Yo me pregunto:

Cuál es la diferencia?

 

A simple vista, somos 3 veces menos productivos o ellos son 3 veces más
productivos, según como se mire!

 


$  1,000,000.00 

11

colaboradores

productividad por colaborador

 $ 90,909.09 


 $     375,000.00 

11

colaboradores

productividad por colaborador

 $ 34,090.91 

 

Nosotros nos la pasamos diciendo que no podemos trabajar, que necesitamos
más personal… en fin. Creo que mucho de lo que necesitamos es capacitarnos
más, pero también necesito mas actitud de cada uno de Ustedes.

 

Comentarios…

 

Buenas noches y para mañana tenemos que contestarnos muchas preguntas, pero
sobre todo, seguir soñando, caminando y haciendo!

 

 

Firma

 



__________ Información de ESET NOD32 Antivirus, versión de la base de firmas
de virus 6111 (20110510) __________

ESET NOD32 Antivirus ha comprobado este mensaje.

http://www.eset.com



__________ Información de ESET NOD32 Antivirus, versión de la base de firmas
de virus 6111 (20110510) __________

ESET NOD32 Antivirus ha comprobado este mensaje.

http://www.eset.com

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