[Sucursalesbcg] LECHE!!!!

[Alfredo Soriano]

Buenos días a todos…

Cuando llegue a la empresa hace 100 días, les comente a todos que debemos
colaborar para hacer de nuestro lugar de trabajo y ambiente, el mejor!

Les pido su apoyo para que podamos salir adelante con temas tan importantes
como son las MERMAS Y DESPERDICIOS…

 

Hace unos días hacia un recuento con compañeros suyos y sacamos unos números
que son ATERRADORES para negocios como el nuestro:

 

Si cada vez que hacemos una bebida a base de leche no cuidamos las porciones
establecidas en las recetas en promedio estamos desperdiciando 2 onzas de
este insumo.

Si en promedio cada tienda hace 70 bebidas a base de leche, estaríamos
TIRANDO A LA BASURA (DRENAJE), 140 onzas de leche por tienda. Lo que
equivale a 4.27 lts. Al día.

Si esto lo multiplicamos por 13 tiendas y a su vez por 30 días, al mes
estamos desperdiciando 1665 LITROS!!!! Al año son casi 20,000 LITROS DE
LECHE!!!!

Esto no es justo para nuestros patrones, para la gente en pobreza de nuestro
estado (Jalisco) y menos para ningún niño pobre que no tiene que comer.

 

Me ayudan a cuidar estos detalles?

Pronto recibirán comunicación de nuestra parte porque iniciaremos un
programa de calidad a través de la UAG para establecer procesos y métodos
que nos permitan disminuir al máximo, por no decir que totalmente esta
situación. 

Pero por mas apoyo que tengamos de fuera, si nosotros no participamos de
esta idea, jamás vamos a mejorar en este sentido. 

 

 

Saludos a todos y buen inicio de semana!

 

 

 

De: Alimentos y Bebidas [mailto:alimentosybebidas en blackcoffeegallery.com.mx]

Enviado el: lunes, 12 de septiembre de 2011 10:14 a.m.
Para: sucursalesbcg en blackcoffeegallery.com.mx;
gerentegeneral en blackcoffeegallery.com.mx;
asoriano en blackcoffeegallery.com.mx;
direccionestrategica en blackcoffeegallery.com.mx
Asunto: LECHE!!!!

 

Alo muy buen día a todos!!

 

Les comento que tuvimos una junta el sábado pasado con algunos de los
gerentes, Antonio Plasencia, Lic. Alfredo soriano, Mitzi Esparza, Ulises
Nuñes, Francisco Jiménez, y se comento lo de la leche en sucursal.

 

Se está desperdiciando mucha leche en todas las sucursales por lo cual:

 

Se tomaran 3 vasos de pete de cada uno de los tamaños 12, 16 y 20 onzas
(sepárenlos, máquenlos y manténganlos cerca del refrigerador contra barra o
donde se les haga más cómodo para su utilización), en estos vasos se estará
midiendo la leche para sus bebidas calientes.

 

Recuerden que el capuchino lleva la mitad de leche de un vaso porque espuma
ok  (según el tamaño) y todos los demás dejar espacio para su shots (cada
shot es una onza ok) de espresso y para polvo, salsa o jarabe.

 

Saludos y espero sus comentarios!!!

 

Que pasen un muy bonito inicio de semana!!

 

Pd. Se está trabajando para ver el método más exacto, cómodo y eficiente
para la medición de leche, ya sea una regla o una jarra medidora en cuanto
lo tengo se los comunicare.

 

 

 

 

------------ próxima parte ------------
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